Perilaku Konsumen Gen Z dalam Keputusan Pembelian Produk Makanan Jadi: Peran Harga dan Kemasan

Luh Gede Elvina Adi Saputri; Kristoforus Toni Harjo

doi:10.63604/r96tgb55

Authors

Luh Gede Elvina Adi Saputri Politeknik eLBajo Commodus, Indonesia
Kristoforus Toni Harjo Politeknik eLBajo Commodus, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.63604/r96tgb55

Keywords:

perilaku konsumen; harga; kemasan; keputusan pembelian; Gen Z

Abstract

Perkembangan industri makanan jadi di kawasan destinasi wisata mendorong pelaku usaha untuk memahami faktor-faktor yang memengaruhi keputusan pembelian konsumen, khususnya Gen Z yang memiliki karakteristik konsumsi yang berbeda dibandingkan generasi sebelumnya. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh harga dan kemasan terhadap keputusan pembelian produk makanan jadi pada Generasi Z di Labuan Bajo. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan teknik purposive sampling terhadap 100 responden Gen Z yang pernah membeli produk makanan jadi di Labuan Bajo. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner dan dianalisis menggunakan statistik deskriptif serta regresi linear berganda dengan bantuan IBM SPSS Statistics versi 26. Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian (koefisien regresi = 0,382; p = 0,005). Kemasan juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian (koefisien regresi = 0,236; p = 0,002), serta menjadi variabel yang memiliki pengaruh relatif lebih besar berdasarkan nilai koefisien beta terstandarisasi. Temuan ini menunjukkan bahwa Gen Z tidak hanya mempertimbangkan keterjangkauan harga, tetapi juga memperhatikan desain, informasi, dan fungsi kemasan sebelum memutuskan membeli produk makanan jadi. Penelitian ini memperkuat penerapan Stimulus–Organism–Response (S-O-R) Theory dalam menjelaskan perilaku konsumen serta memberikan implikasi praktis bagi pelaku usaha kuliner untuk merancang strategi pemasaran melalui penetapan harga yang sesuai dan pengembangan kemasan yang menarik guna meningkatkan keputusan pembelian.

References

Alexandra, Y., & Choirisa, S. F. (2024). Food consumption experiences: A framework for understanding Gen-Z's behavioural intentions on Indonesian local cuisine. Consumer Behavior Review (CBR), 2024, vol. 8, issue. 1, p. 1, https://doi.org/10.51359/2526-7884.2024.257506

ANDHARI, A. (2024). PENGARUH KUALITAS PRODUK, CITA RASA DAN HARGA TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN PADA TOKO DARRELL BOLU NANAS PRABUMULIH (Doctoral dissertation, Univ. PGRI Palembang).

Badan Pusat Statistik Kabupaten Manggarai Barat. (2025). Kabupaten Manggarai Barat dalam angka 2025. Labuan Bajo: Badan Pusat Statistik Kabupaten Manggarai Barat.

Bauer, A. S., Dörnyei, K. R., & Krauter, V. (2023). Consumer perception of food packaging: The role of packaging attributes and sustainability considerations. Frontiers in Sustainable Food Systems, 7, 1047451. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1047451

Dikky, D. N. H., Sari, P. A., Triyana, E., & Gunawan, M. F. (2024). Pengaruh label halal, brand image dan persepsi harga terhadap loyalitas pelanggan Mie Gacoan (Studi kasus gen Z di Cirebon). Islamic Economics And Finance Journal, 2(2), 64-74. https://doi.org/10.62005/iseco.v2i2.75

Eroglu, S. A., Machleit, K. A., & Davis, L. M. (2001). Atmospheric qualities of online retailing: A conceptual model and implications. Journal of Business research, 54(2), 177-184. https://doi.org/10.1016/S0148-2963(99)00087-9.

Fitriani, C. K., Mujanah, S., & Fianto, A. Y. A. (2026). Customer Satisfaction as a Mediator of the Influence of Taste, Packaging, and Price Perception on Repurchase Intention of Mixue in East Surabaya. Indonesian Interdisciplinary Journal of Sharia Economics (IIJSE), 9(1), 10395-10406. https://doi.org/10.62005/iseco.v2i2.75

Huang, L., & Lu, J. (2016). The impact of package color and the nutrition content labels on the perception of food healthiness and purchase intention. Journal of food products marketing, 22(2), 191-218. https://doi.org/10.1080/10454446.2014.1000434

Konuk, F. A. (2019). The influence of perceived food quality, price fairness, perceived value and satisfaction on customers’ revisit and word-of-mouth intentions towards organic food restaurants. Journal of retailing and consumer services, 50, 103-110. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2019.05.005

Kotler, P. (2016). Marketing management (15th global ed.). England: Pearson, 803.

Kristia, K., Kovács, S., & Erdey, L. (2024). Generation Z's appetite for traditional food: Unveiling the interplay of sustainability values as higher order construct and food influencers in Indonesia. Discover Sustainability, 5, 493. https://doi.org/10.1007/s43621-024-00714-4

Mehrabian, A., & Russell, J. A. (1974). An approach to environmental psychology. Cambridge, MA: MIT Press.

Naini, N. F., Santoso, S., Andriani, T. S., Claudia, U. G., & Nurfadillah, N. (2022). The effect of product quality, service quality, customer satisfaction on customer loyalty. Journal of consumer sciences, 7(1), 34-50. https://doi.org/10.29244/jcs.7.1.34-50

Ningsih, A. S., & Nurfarida, I. N. (2022). Efek kualitas layanan pada loyalitas pelanggan: peran mediasi kepuasan pelanggan. MBR (Management and Business Review), 6(1), 81-90. https://doi.org/10.21067/mbr.v6i1.6962

Oliver, R. L. (1980). A cognitive model of the antecedents and consequences of satisfaction decisions. Journal of Marketing Research, 17(4), 460–469. https://doi.org/10.1177/002224378001700405

Priporas, C. V., Stylos, N., & Fotiadis, A. K. (2017). Generation Z consumers' expectations of interactions in smart retailing: A future agenda. Computers in human behavior, 77, 374-381. https://doi.org/10.1016/j.chb.2017.01.058.

Silayoi, P., & Speece, M. (2007). The importance of packaging attributes: a conjoint analysis approach. European journal of marketing, 41(11/12), 1495-1517. https://doi.org/10.1108/03090560710821279

Sinambela, F. A. (2022). Faktor-faktor yang Memengaruhi Customer Loyalty pada Konsumen Fast Food Restaurants di Kota Batam. Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan, 6(6), 679-684. https://doi.org/10.24912/jmbk.v6i6.20777

Solomon, M. R., & Behavior, C. (1994). Buying, having and being. London: Prenticle Hall.