Pemberdayaan Generasi Muda melalui Inovasi Olahan Keladi sebagai Penguatan Gastronomi Lokal di Labuan Bajo
DOI:
https://doi.org/10.63604/s4bgp334Abstrak
Pengembangan pariwisata berkelanjutan menuntut integrasi potensi lokal, khususnya pada sektor kuliner berbasis bahan pangan tradisional. Artikel ini bertujuan menganalisis pelaksanaan Program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) yang berfokus pada inovasi olahan keladi sebagai produk kreatif pariwisata melalui pemberdayaan generasi muda di Labuan Bajo. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptifkualitatif dengan metode partisipatif melalui pelatihan berbasis praktik (cooking demonstration) yang melibatkan siswa Sekolah Menengah Kejuruan sebagai peserta utama. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, dokumentasi kegiatan, serta analisis deskriptif terhadap proses dan hasil program. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kegiatan PkM mampu meningkatkan keterampilan teknis peserta dalam mengolah keladi menjadi produk inovatif berupa keladi mustofa dan bakso keladi, sekaligus menumbuhkan kesadaran akan nilai ekonomi bahan pangan lokal. Program ini juga memperkuat peran institusi pendidikan vokasi sebagai penghubung antara pengembangan sumber daya manusia lokal dan kebutuhan industri pariwisata. Temuan ini menegaskan bahwa inovasi kuliner berbasis bahan lokal memiliki potensi strategis dalam memperkuat identitas gastronomi dan daya saing destinasi pariwisata.
Referensi
Ardika, I. W., & Sunarta, I. N. (2021). Gastronomi sebagai daya tarik wisata budaya berkelanjutan di Indonesia. Jurnal Kajian Bali, 11(2), 345–362. https://doi.org/10.24843/JKB.2021.v11.i02.p07
Handayani, B. R., & Rahayu, W. P. (2022). Inovasi pangan lokal berbasis umbi-umbian sebagai pendukung ketahanan pangan dan pariwisata. Jurnal Pangan, 31(3), 185–196. https://doi.org/10.33964/jp.v31i3.584
Nugraha, A., & Pramono, R. (2022). Peran pendidikan vokasi dalam mendukung pengembangan pariwisata berkelanjutan. Jurnal Pendidikan Vokasi, 12(2), 123–134. https://doi.org/10.21831/jpv.v12i2.45761
Pratiwi, N. M. S., & Dewi, L. G. L. K. (2024). Inovasi produk kuliner lokal sebagai penguatan identitas destinasi wisata. Jurnal Master Pariwisata (JUMPA), 10(1), 88–101. https://doi.org/10.24843/JUMPA.2024.v10.i01.p07
Richards, G. (2021). Evolving gastronomic experiences: From food tourism to foodscapes. Journal of Gastronomy and Tourism, 6(2), 1–13. https://doi.org/10.3727/216929721X16219555821633
Sari, D. P., & Wahyuningtyas, N. (2021). Pengembangan produk kreatif berbasis pangan lokal dalam mendukung pariwisata berkelanjutan. Jurnal Kepariwisataan Indonesia, 15(2), 95–108. https://doi.org/10.47608/jki.v15i2.178
Setiawan, I. B. D., & Mahagangga, I. G. A. O. (2023). Kuliner lokal dan pengalaman wisata: Perspektif pariwisata berkelanjutan. Jurnal Destinasi Pariwisata, 11(2), 210–222. https://doi.org/10.24843/JDEPAR.2023.v11.i02.p09
Su, M. M., Wall, G., & Xu, K. (2022). Empowering youth through tourism-related vocational education: Implications for sustainable destinations. Journal of Hospitality, Leisure, Sport & Tourism Education, 31, 100386. https://doi.org/10.1016/j.jhlste.2022.100386
Sutanto, H., Prabowo, H., & Lestari, D. (2022). Innovation of local tubers as creative food products to support rural tourism. International Journal of Gastronomy and Food Science, 28, 100529. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100529
UNWTO. (2022). Gastronomy tourism and sustainable development. World Tourism Organization. https://doi.org/10.18111/9789284422862
Widodo, T., Setiawan, B., & Rahmawati, I. (2023). Vocational education and local food-based entrepreneurship in tourism areas. Journal of Tourism and Cultural Change, 21(4), 512–528. https://doi.org/10.1080/14766825.2022.2153097
Yusuf, M., Hadi, S. P., & Sari, N. P. (2022). Community-based culinary innovation and sustainable tourism development. Journal of Environmental Management and Tourism, 13(6), 1583–1594. https://doi.org/10.14505/jemt.v13.6(62).09
Zhang, T., Chen, J., & Hu, B. (2023). Local food, place attachment, and tourist satisfaction. Tourism Management, 95, 104665. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2022.104665
Zulkarnaen, F., & Putra, R. E. (2024). Youth participation and local gastronomy innovation in tourism villages. ASEAN Journal on Hospitality and Tourism, 22(1), 45–60. https://doi.org/10.5614/ajht.2024.22.1.04
