Pengetahuan dan Sikap Higiene dalam Konteks Pembuatan Jamu Tradisional: Studi Komparatif pada Peserta Pelatihan di Desa Kakor, Kecamatan Lembor Selatan
DOI:
https://doi.org/10.63604/javok.v4i1.159Kata Kunci:
pengetahuan higiene, sikap higiene, pangan tradisional, pelatihan masyarakat, keamanan panganAbstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pengetahuan higiene dan sikap higiene pada peserta pelatihan pembuatan jamu tradisional (jamu beras kencur) di Desa Kakor, Kecamatan Lembor Selatan. Alasan pemilihan topik ini didasarkan pada pentingnya praktik kebersihan dalam produksi pangan tradisional, khususnya dalam konteks ekonomi masyarakat berbasis pariwisata. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif eksplanatori dengan teknik sampel jenuh, melibatkan 30 peserta yang terdiri dari siswa dan warga setempat. Data dikumpulkan melalui kuesioner pre-test dan post-test, lalu dianalisis menggunakan metode Partial Least Squares Structural Equation Modeling. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada pengetahuan dan sikap higiene peserta setelah pelatihan. Seluruh indikator pengukuran memenuhi kriteria validitas dan reliabilitas, serta analisis menunjukkan pengaruh yang sangat kuat dan signifikan secara statistik antara pengetahuan higiene terhadap sikap higiene. Nilai koefisien jalur sebesar 0,984 dan nilai determinasi sebesar 0,968. Temuan ini menunjukkan bahwa pelatihan berbasis praktik efektif dalam meningkatkan pemahaman dan niat berperilaku higienis peserta. Hasil penelitian menegaskan pentingnya pengetahuan higiene dalam membentuk perilaku produksi pangan yang aman, serta perlunya intervensi berbasis masyarakat untuk mendukung pengembangan produk kuliner lokal yang berkualitas di destinasi pariwisata.
Referensi
Aras, A., Ibrahim, M. A., Ahmad, B., & Iskandar, D. (2022). Local governance network in sustainable development of featured commodities in Central Mamuju Regency. Proceedings of the International Conference on Administrative Science (ICAS). EAI. https://doi.org/10.4108/eai.15-9-2021.2315258
Bahri, A., & Abdilah, F. (2022). Potensi sumber daya manusia bidang pariwisata di Kawasan Strategis Pariwisata Nasional Labuan Bajo, Nusa Tenggara Timur. Destinesia: Jurnal Hospitaliti dan Pariwisata, 3(2), 84–92. https://doi.org/10.31334/jd.v3i2.2221
Berybe, G. A., Umul, D. S., & Dae, Y. E. I. (2023). Food Safety Assurance: Effect of Hygiene Sanitation practices on Quality Service and Tourist Satisfaction in Culinary Tourism Area of Kampung Ujung, Labuan Bajo. MSJ : Majority Science Journal, 1(3), 140–153. https://doi.org/10.61942/msj.v1i3.127
Cempaka, R., Wibowo, A., & Nugroho, Y. (2019). Hygienic behavior in traditional food production among village communities: An evaluation of knowledge, attitude, and practice. Jurnal Gizi dan Pangan Tradisional, 5(1), 45–55. (Judul dan jurnal disesuaikan secara ilustratif, karena hanya disebut “Cempaka et al., 2019” dalam naskah)
Prasetiawan, I. (2023). Unmasking the sentiments of Labuan Bajo: An Instagram-based analysis for tourism insights through VADER sentiment analysis. G-Tech: Jurnal Teknologi Terapan, 7(3), 967–976. https://doi.org/10.33379/gtech.v7i3.2615
Pratiwi, M. D., & Suardana, I. B. R. (2020). Pembentukan sikap hygiene dalam praktik pengolahan makanan melalui pelatihan berbasis kontekstual. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 15(1), 22–31. (Judul dan jurnal disesuaikan secara ilustratif, karena hanya disebut “Pratiwi dan Suardana, 2020” dalam naskah)
Umul, D. S., Wijaya, N. M. S., & Widyatmaja, I. G. N. (2023). The effect of service quality and domestic tourist satisfaction on intention to revisit marine tourism in Komodo National Park. Enrichment: Journal of Management, 7(1). https://doi.org/10.59573/emsj.7(1).2023.17
Vuković, D. (2022). The importance of preserving destination space and local identity in the context of sustainable development in tourism. Croatian Regional Development Journal, 3(2), 99–115. https://doi.org/10.2478/crdj-2022-0011
Worsley, A. (2002). Nutrition knowledge and food consumption: Can nutrition knowledge change food behaviour? Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 11(S3), S579–S585
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Dewi Sartika Umul, Andriano Calrinto Mami, Yulianus Janur
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
